Las finas hierbas son el perejil, el cilantro, el cebollino y la albahaca

Una de las principales especias utilizadas en todas las elaboraciones de la cocina mediterránea.

Cuando las bayas están casi maduras, de un color rojizo, se introducen en agua hasta que pierden la lámina externa; después se desecan. Son de menor tamaño que las negras y tienen un sabor más suave.