El cilantro es una hierba que se usa comúnmente para dar sabor a platos en todo el mundo, aunque principalmente se utiliza en la gastronomía Mexicana

Cuando las bayas están casi maduras, de un color rojizo, se introducen en agua hasta que pierden la lámina externa; después se desecan. Son de menor tamaño que las negras y tienen un sabor más suave.

Se usa para la aromatización del pan, pizza, condimentos, salsas, aceites o vinagres.