Lenteja Caviar
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Por su color negro brillante, y su grano semiesférico de pequeño tamaño tiene su nombre. Es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas que se comercializan. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales (23%) y, gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%). La fibra de la lenteja caviar, además, ayuda a regular el azúcar y el colesterol, es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6.
Descripción
Uso: Ideal para potajes, aunque por su color es muy usada en Ensaladas o como guarnición,
Tiempo de remojo: No es necesario, aunque algunos recomienda 2h antes de cocinarla.
Tiempo de cocción:
- Cazuela 25 a 30 min.
Conservación: Lugar fresco y seco, preservar de rayos solares y de productos que desprendan fuertes olores. Se recomienda antes de los 12 meses desde la compra.
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