Se usa para la aromatización del pan, pizza, condimentos, salsas, aceites o vinagres.

Los clavos de olor son una especia utilizada para sazonar guisos o aportar un toque aromático a tus preparaciones horneadas

Forma parte de multitud de mezclas orientales, como las «cinco especias»  y las «siete especias». Posee un ligero toque a limón.

Cuando las bayas están casi maduras, de un color rojizo, se introducen en agua hasta que pierden la lámina externa; después se desecan. Son de menor tamaño que las negras y tienen un sabor más suave.