Forma parte de multitud de mezclas orientales, como las «cinco especias»  y las «siete especias». Posee un ligero toque a limón.

Una de las principales especias utilizadas en todas las elaboraciones de la cocina mediterránea.

Las bayas verdes, inmaduras, suelen almacenarse en salmuera o en vinagre. Se convierten con facilidad en una crema; tienen un sabor fresco, no muy picante, pero aromático, más suave que la pimienta negra y frutal

Los clavos de olor son una especia utilizada para sazonar guisos o aportar un toque aromático a tus preparaciones horneadas

Mezcla de especias como son el tomillo, el orégano, el romero, la mejorana, la albahaca, y otras como los brotes del hinojo, el perifollo, el estragón o el laurel